14 sie 2024
Czas czytania: 4 minuty
Kwiaty jadalne zdobywają coraz większą popularność nie tylko ze względu na swój wyjątkowy wygląd i smak, ale również dzięki swoim właściwościom odżywczym. Czy wiesz, że niektóre kwiaty mogą być równie wartościowym źródłem błonnika co otręby pszenne? W tym artykule odkryję fascynujący świat kwiatów jadalnych i powiem Ci, dlaczego warto je włączyć do swojej diety.
Kwiaty są źródłem wielu ważnych witamin i minerałów. Wiele z nich zawiera witaminę C, która wzmacnia układ odpornościowy, oraz witaminę A, która wspiera zdrowie oczu i skóry. Dodatkowo, kwiaty mogą dostarczać minerałów takich jak potas, magnez i wapń, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Polifenole to związki o silnych właściwościach przeciwutleniających, które chronią komórki przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki.
Kwiaty zawierają wysokie stężenia polifenoli, co może przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i nowotwory. W swoich badaniach przebadałam wiele kwiatów jadalnych i każde bez wyjątku są cennym źródłem tych związków.
Forsycja, która pięknie kwitnie w kwietniu jest bardzo dobrym źródłem rutyny, która uszczelnia naczynia krwionośne z uwagi na rutynę. Zaś napary z kwiatów bzu lilaka, maku czy magnolii są bardzo dobrym źródłem polifenoli. Zachęcam Cię do wprowadzenia naparów kwiatowych do swojej codziennej rutyny. To bardzo łatwy sposób na uzupełnienie polifenoli związków w diecie.
Kwiaty są bogatym źródłem błonnika, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego. Błonnik pomaga w utrzymaniu regularnych ruchów jelit, zapobiegając zaparciom i wspierając zdrowie przewodu pokarmowego. (O tym, jak błonnik wpływa na zdrowie, przeczytasz więcej TUTAJ).
Wraz z moim zespołem badawczym zbadałem zawartość błonnika pokarmowego (błonnika całkowitego oraz jego frakcji rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych) oraz białka całkowitego w wybranych kwiatach jadalnych. Po raz pierwszy zakres badania obejmuje porównanie roślin zielnych i zdrewniałych (drzew i krzewów) oraz rodzin Oleaceae i Asteraceae.
Spośród popularnych kwiatów ozdobnych i zielnych zbadaliśmy bez czarny, bez pospolity (biały i fioletowy), robinię akacjową, forsycję rabatową, cykorię podróżnik, stokrotkę, podbiał pospolity, nagietek lekarski oraz kwiaty chabra bławatka. (Czytaj również o niezwykłej roślinie Podagryczniku pospolitym TUTAJ).
Średnie dzienne zapotrzebowanie na błonnik pokarmowy wynosi 25 g, a 100 g liofilizowanego nagietka zawiera 62,33 g całkowitego błonnika pokarmowego. Spożycie zaledwie jednej łyżki stołowej (12 g) liofilizowanych płatków nagietka dostarcza 7,44 g błonnika, co stanowi 30% zalecanego dziennego spożycia (RDA). Dzięki temu, spożycie około 40 g dziennie, czyli około 3 łyżek, spełni dzienną normę błonnika. Kwiaty jadalne charakteryzują się wysoką zawartością błonnika pokarmowego, zwłaszcza jego frakcji nierozpuszczalnej. Zawartość błonnika całkowitego w kwiatach wahała się od 13,wiatach 22 do 62,33 g/100 g. Najwyższą zawartość (62,33 g/100 g) stwierdzono w płatkach nagietka. Czy wiesz że to o wiele więcej niż w źródłach zwierzęcych np. mięsie?
Błonnik odgrywa kluczową rolę w zdrowiu mikroflory jelitowej, co ma szczególne znaczenie dla sportowców. Badania wskazują, że diety wysokobiałkowe bez odpowiedniej ilości błonnika mogą negatywnie wpływać na mikroflorę jelitową. Spożywanie błonnika, takiego jak ten zawarty w kwiatach jadalnych, może pomóc w utrzymaniu zdrowia przewodu pokarmowego i wspierać pozytywny wpływ ćwiczeń na mikroflorę jelitową.
Spożywanie produktów bogatych w błonnik, takich jak kwiaty jadalne, minimalizuje ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.
Kwiaty, w szczególności suszone czy liofilizowane, mogą być alternatywą dla białka zwierzęcego, co jest szczególnie ważne dla wegetarian i wegan. Zawartość białka roślinnego w kwiatach jadalnych jest zróżnicowana i zależy od gatunku.
W moich badaniach najwyższą zawartość białka (21,61 g/100 g) stwierdzono w magnolii. Tak, magnolii! Jej kwiaty można jeść na surowo, czy poddawać fermentacji.
Jeśli chcesz poczytać o białku roślinnym zapraszam TUTAJ
Kwiaty jadalne to fascynujący i wartościowy dodatek do naszej diety. Oprócz pięknego wyglądu, oferują one mnóstwo korzyści zdrowotnych. Są bogate w witaminy, minerały, błonnik oraz białko, co czyni je doskonałym uzupełnieniem codziennych posiłków. Dzięki zawartości polifenoli, kwiaty te mogą wspierać nasze zdrowie na wiele sposobów, w tym chronić przed chorobami serca, wzmacniać układ odpornościowy i poprawiać zdrowie jelit. Pamiętajmy jednak, aby upewnić się, że wybrane przez nas kwiaty są jadalne i wolne od szkodliwych substancji. Zachęcam wszystkich do odkrywania tej pięknej i smacznej strony natury, wprowadzając kwiaty jadalne do codziennych posiłków.
Przeczytaj również:
