06 gru 2023
Czas czytania: 4 minuty
Większość z nas nie wyobraża sobie poranka bez filiżanki kawy. A co jeśli powiem Ci, że istnieje inny napój o ciekawym smaku, którego przyrządzanie to ciekawy rytuał, a działanie ma wiele korzyści prozdrowotnych? Mowa o matchy — zielonej herbacie z japońskiej krainy. W tym artykule dowiesz się jak wybrać matchę dobrej jakości oraz jak odpowiednio ją przyrządzić.
Matcha to zielona herbata pochodząca z Japonii, uprawiana głównie w prefekturze Uji (Kyoto). Jest to jedna z najstarszych i najbardziej szanowanych herbat w japońskiej kulturze. Jest to nie tylko napój. To przede wszystkim rytuał, łączący smak, aromat, spokój i właściwości prozdrowotne. Jest coraz bardziej popularna, jednak wciąż skrywa wiele tajemnic.
Matcha ma intensywny, trawiasty smak z delikatną słodyczą. Jest to efekt cieniowania roślin, co zwiększa ilość chlorofilu i aminokwasów w liściach. Około 20-30 dni przed zbiorami, rośliny są zacieniane specjalnymi płachtami. Cieniowanie stresuje Matche, nadając jej intensywnie zielony kolor i łagodniejszy smak, a przede wszystkim zwiększa ilość związków, które wykazują wiele właściwości prozdrowotnych!
Matcha wyróżnia się jakością. Zazwyczaj zbiera się jedynie najmłodsze i najdelikatniejsze liście, te, znajdujące się na wierzchołkach pędów. Zbiory są dokonywane ręcznie.
Matcha wyróżnia się również procesem produkcji, w którym liście herbaty są mielone na pył w granitowych młynach, tworząc delikatny, zielony proszek. Ten proces sprawia, że Matcha zawiera więcej składników odżywczych niż inne herbaty, gdyż wypijamy napar wraz z zielonym pyłem.
Proces uprawy Matchy jest skrupulatny i wymaga zaawansowanej wiedzy na temat herbaty. Właściwa pielęgnacja roślin, staranne zbieranie i precyzyjne przetwarzanie są kluczowe dla uzyskania Matchy o najwyższej jakości. To proszek, który zawiera więcej składników odżywczych niż standardowa zielona herbata. Z przekonaniem mogę stwierdzić, że pod względem antyoksydantów jedna czarka Matchy, to około 10 filiżanek zielonej herbaty, co sama sprawdziłam w laboratorium.
Pamiętaj, akcesoria nie są konieczne. Matcha dobrej jakości i Twoje chęci wystarczą, aby cieszyć się zielonym cudem każdego dnia!
1. Przygotowanie naczynia:
Zagotuj wodę, a następnie pozwól jej ochłodzić się do temperatury około 80°C.
Podgrzej miskę „chawan” gorącą wodą, aby ją nagrzać. Kształt czarki ułatwia równomierne wymieszanie proszku z wodą. Co, jeśli nie masz tradycyjnej „chawan”? Nic straconego! Użyj miseczki czy większej filiżanki.
2. Mierzenie Matchy:
Użyj „chashaku”, aby odmierzyć 1-2 łyżeczki Matchy (w zależności od preferencji smakowych). Odpowiada to ½ płaskiej łyżeczki do herbaty. Pamiętaj, im więcej proszku, tym intensywniejszy smak. Przesiej Matche przez sitko, aby pozbyć się grudek.
3. Dodawanie Wody:
Dodaj około 60-80 ml wody do miski, w zależności od ilości użytej Matchy. Wodę możesz podzielić na dwie porcje, które dodasz do etapu 4 i 5. Woda nie powinna być wrząca, aby uniknąć gorzkiego smaku. Im niższa temperatura, tym delikatniejszy smak.
4. Mieszanie Matchy:
Zanurz trzepaczkę „chasen” w Matchy i zacznij mieszanie ruchami „M” lub „W”. Mieszaj energicznie, aby uzyskać jednolitą konsystencję i delikatną pianę. Możesz również użyć spieniacza do mleka!
5. Finalne Mieszanie:
Po uzyskaniu jednolitej konsystencji delikatnie potrząsaj trzepaczką, aby usunąć bąbelki powietrza i uzyskać gładką powierzchnię.
6. Rozkoszowanie się Chwilą:
Siedź wygodnie, skup się na smaku i aromacie Matchy. Ceremonia picia Matchy jest również momentem relaksu i medytacji.
Twist Smaku: Eksperymentuj z dodatkami – mlekiem, napojem roślinnym, syropem klonowym czy nawet lodem.
Matcha to nie tylko modny napój – to eksplozja smaków i zdrowia w jednym. Podążając za tym poradnikiem, możesz cieszyć się wyjątkowym doświadczeniem smakowym i korzyściami zdrowotnymi, jakie oferuje Matcha – zielona herbata z Japonii. (Więcej o matchy w artykule tutaj).
Często pytana, jaka Matcha jest najlepsza, odpowiadam: „taka, którą wypijesz” - zatem smacznego!
